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　　“是时方盛夏，风物自潇洒”，酷暑炎海，窗外蝉鸣吹律管，悠然成曲。记得小时候，暑阳蒸人的夏天，我喜欢坐在门槛里边，望着不远处的小溪边的竹林。其时门外边的晒谷坪被烤得冒出热烟，一丝风也没有，听不见有禽鸣和犬吠的声音，只有知了没完没了地刮噪着，在这样闷热的天气里太容易搅得人心烦。但望着那如绿色屏障的竹林，荡漾着些许细碎的凉辉透过竹叶的缝隙飘洒下来，即使没有置身于翠竹林中，也能感到自然清新。

　　南炎酷暑，除了相携竹林下，更美妙的大概是在蝉声肆意之中，相对吃一碗甜甜的凉凉的草粄吧？如果是现在，什么好吃的瓜果、雪糕和冷饮多到挑花了眼，但小时候的我们，最幸福的就是夏天能吃上一碗甜润嫩滑的草粄了。

　　客家人的草粄，在潮汕区域是叫“草粿”，在广州叫“凉粉”，在台湾叫“烧仙草”，到了马来西亚、新加坡就是“仙草粿”。虽然它们的原料一样，做法大致相同，但是这一碗夏日里的美味记忆，因为在不同的地方，居然还映射了各地风俗和文化的独特符号。

　　那时候，最期待的就是外婆自己做的草粄。农历入伏吃“草粄”是客家人的习俗，据说这天吃上一碗草粄，整个盛夏都不会长痱子。外婆会采来仙人草，也即是凉粉草。仙人草单单是煮水煎服，也能有清热解暑功效。做成草粄的工序不多，先用干燥的仙人草放入锅中熬煎到汤汁挂勺，再将仙人草汤过滤，然后倒入红薯粉，不断搅拌到汤液变成糊状后倒入大锅里，冷却到呈黑褐色凝胶状。挖下一大块，在碗里捣碎了，浇上红糖水，便能吃上一碗怡味甘凉的草粄了。

　　在那个物质匮乏的年代，这一碗艳阳天里清凉爽口、青草香满满的草粄，不仅是降火解暑的良品，还是最解馋的清凉甜品！后来，家搬到县城后，外婆就不再自己做草粄了。周末的午后，我坐在凉阴处做作业，等着卖草粄的老伯伯的身影在巷子那头出现，然后就大喊“外婆，快出来呀”。老伯伯推着车一路走，用不着吆喝叫卖，不时就被人喊“阿叔，等一下”，然后很快就有人快步走过去装上一碗。

　　又过了几年，家里买冰箱了，草粄放进冰箱冷冻后，口感就更加清爽了。在揭西的潮汕片区，街边卖草粿的也很多。因为从小到大吃的都是加糖浆的草粄，所以当第一次尝到洒上炒白糖或红糖的草粿时，滑嫩中带点砂质的口感，还是让我感到新鲜。而且，通常旁边还有一桶白嫩的豆花，淋上姜糖水，也是吃不腻的夏日滋味呢。

　　后来，超市里开始售卖即冲速吃的浓缩草粄粉。原来，这一碗算是季节限定的草粄，现在随时都能吃到了。孩子在三四岁的时候，我经常买回家，将水和草粄粉按一定的比例混合搅拌，用小火煮沸，再冷却凝结，就能吃上口感润滑、风味诱人的草粄了。孩子对这一碗“果冻”特别喜欢，看着她胖乎乎的小手，挥舞着小汤勺去舀碗里的草粄，心里特别的开心。

　　孩子再长大一些，就更喜欢草粄的晋级版——配上奶茶、芋圆、红豆、葡萄干的烧仙草了。可对于我来说，最有感情的是外婆那一碗“原生态”的草粄。依旧是炎暑酷热，幸而有一碗草粄的清凉记忆，仿佛“雪飞炎海变清凉”般的神奇让人难以忘怀！

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